绿茶加工步骤？绿茶干茶有哪些形状？
绿茶是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的茶叶，绿茶是一种没有经过发酵的茶叶，所以加工对于绿茶来说特别的关键，所以下面我们就一起来了解一下绿茶加工步骤吧！绿茶加工步骤?1、采摘?必需注意选择优良品种，良好的栽培管理，把握茶菁采摘时机与方法，采得茶菁要妥善处理 。?2、杀青?绿茶按照其干燥和杀青方式不同，可分为：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶 。?（1）、炒青绿茶?由于炒制过程中手法变换及机械外力的影响，使得成品茶叶呈现出长条形、圆柱形、扇形、针形、螺形等不同的形状，故又可分为长炒青、圆炒青、扁炒青等 。?炒青绿茶，最具代表性的就是西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等 。制造龙井茶所采摘的鲜叶十分细嫩，并要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工更加精细 。?（2）、烘青绿茶?烘青绿茶是用烘笼烘干进行干燥的绿茶 。烘干后的毛茶再经精加工后大部分用作熏制花茶的茶坯，利用茶叶的吸附性，加入鲜花，待到鲜花吐出香味，合理搅拌和窨制，形成即融入花香又保持了茶香的成品花茶 。?特种烘青主要有黄山毛峰、六安瓜片、天山绿茶、峨眉毛峰等名茶 。?（3）、晒青绿茶?晒青绿茶是直接通过太阳光的照射来进行干燥 。晒青所需要的时间也比较长，在这个过程中却没有非自然因素的破坏，所以最大程度上保留了茶叶内的天然物质 。?根据产地不同，晒青绿茶可以分为滇青、川青、陕青等品种，其以以云南大叶种的滇青品质最好，可作为沱茶和普洱茶的原料 。?（4）、蒸青绿茶?利用高温蒸汽将茶树鲜味杀青，所制成的绿茶称为蒸青绿茶 。由于蒸气破坏了鲜叶中酶的活性，形成干茶色泽深绿、茶汤浅绿和茶底青绿的特性，即“三绿”的品质特征，茶汤颜色清澈，十分悦目 。3、揉捻?揉捻是绿茶塑形的一道工序，减小了茶叶的体积，绿茶的不同形态也是在此过程中显现的，为干燥成形奠定了基础 。揉捻还能适当破坏部分叶细胞，使茶汗溢出粘附于叶表，茶叶更加香醇 。?4、干燥?干燥是绿茶整形的工序，对经过揉捻的叶子整理、改进外形，蒸发掉多余的水分，便于运输和储存，并发挥茶香 。绿茶的干茶形状?1、扁形?形状扁平挺直 。如龙井、四川竹叶青等 。?2、针型?条索紧细圆直，呈松针形 。如信阳毛尖、南京雨花茶等 。?3、条形?外形呈条索状 。如庐山云雾等 。?4、卷曲型?外形纤细卷曲 。如碧螺春、都匀毛尖等 。?5、圆形?外形圆紧，颗粒重实 。如涌溪火青等 。?6、芽型?包括芽茶和雀舌形 。如特级黄山毛峰、金寨翠眉、金山翠芽等 。?7、尖型?条直有锋，自然舒展 。如太平猴魁等 。?8、片型?外形呈片状，平直完整 。如六安瓜片等 。?9、扎花型?形似菊花、牡丹 。如黄山绿牡丹 。
【绿茶加工步骤？绿茶干茶有哪些形状？】
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