虾仁豆腐羹的做法
【虾仁豆腐羹的做法】1、虾去壳 ， 被上开刀去黑腺 ， 用少许盐和生粉搬匀 。
2、少些开水 ， 加少许盐 ， 将虾仁 ， 青豆 ， 胡萝卜丁放入烫一滚 ， 捞出 。再将豆腐切小块放入烫一滚 ， 去豆味和碱味 。
3、另外烧水煮汤 ， 水开放入姜丝 ， 煮一分钟 ， 加入虾仁 ， 青豆 ， 胡萝卜丁和豆腐 ， 加盐 ， 胡椒粉 ， 煮两分钟 。
4、用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度 。
5、将蛋清打匀 ， 一手搅动汤 ， 一手将蛋清糊倒入成为雪花 。
6、入碗 ， 加少许葱花即好 。
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