文章插图
牛肉浸泡20分钟 ， 切成牛肉块 ， 白糖炒糖色 ， 倒牛肉 ， 水烧开 ， 放葱姜拌匀 ， 另起一锅 ， 下郫县豆瓣炒出红油 ， 盛出 ， 放十三香炖肉料包、花椒等 ， 转汤锅炖制80分钟 ， 加盐、酱油炖30分钟 ， 加胡椒粉盛出 ， 面条煮熟 ， 调牛肉汤、辣油、青菜即可 。
牛肉面怎么做原料：
牛肉1000克 ， 面条适量 ， 青菜3棵 ， 香菜2克 ， 蒜苗2克 ， 料酒15克 ， 十三香炖肉料包1小包 ， 花椒3克 ， 胡椒粉3克 ， 郫县豆瓣 ， 干山楂5克 ， 生抽20克 ， 葱段20克 ， 姜片20克 ， 白糖 ， 盐
牛肉面的家常做法：1.牛肉用温水清洗干净 ， 放入水中浸泡20分钟 ， 洗去血水 。
2.捞出沥干 ， 切成牛肉块 。
3.锅里倒油 ， 加入白糖炒成棕红色 ， 倒入牛肉 ， 让其均匀上色 ， 再烹入料酒 。
4.锅里加少量开水烧开 ， 撇去浮沫 ， 转小火 ， 放入葱姜搅拌均匀 。
5.另起一锅 ， 倒适量油 ， 油温烧至5成热 ， 下郫县豆瓣炒出红油 ， 盛入碗中 。
6.放入十三香炖肉料包、花椒、干山楂 ， 再倒入炒好的郫县豆瓣 。
7.转入汤锅中 ， 倒入足量开水 ， 加盖小火炖制1小时20分钟 。
8.加盐、酱油 ， 小火炖制30分钟 。
9.加胡椒粉拌匀 ， 然后将炖好的牛肉汤盛出 。
10.面条入锅煮熟 ， 捞出 ， 调入牛肉汤 ， 加辣油 ， 放焯熟的青菜 ， 撒上香菜即可 。
小窍门
【牛肉面的家常做法，牛肉面怎么做才好吃？】煮牛肉汤的时候 ， 一定要撇干净浮沫再煮 。

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