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猪脑为猪科植物猪的大脑，不只肉质精致、鲜嫩适口，并且养分丰厚，所含有的钙、磷、铁等物资都会比猪肉的所含有的营养物质要高得多，不断以来人们都在传播着“以形补形，以脑补脑”和“多吃猪脑，能够补神益气”等的说法，上面我们就一起来看一看猪脑的营养价值吧！
猪脑的营养成分
猪脑有较高的滋养补益代价，含钙、磷、铁比肉多，另含维生素B1、B2和烟酸等，每100克所含营养元素为热量131千卡、硫胺素0.11毫克、钙30毫克、蛋白质10.8克、核黄素0.19毫克、镁10毫克、脂肪9.8克、烟酸2.8毫克、铁1.9毫克、碳水化合物0克、维生素C0毫克、锰0.03毫克、炊事纤维0克、维生素E0.96毫克、锌0.99毫克、维生素A0微克、胆固醇2571毫克、铜0.32毫克、胡罗卜素1.6微克、钾259毫克、磷294毫克、视黄醇当量78微克、钠130.7毫克、硒12.65微克 。
猪脑的营养价值
1、猪脑具有补虚、益气的成效，较合用于体质虚弱者、偏头痛患者食用 。
2、猪脑能消弭疲惫、赶走失眠，合用于气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、失眠等衰弱之症 。
3、猪脑有补骨益虚、滋肾补脑之成效，用于辅佐医治头晕、头痛、眼花、神经衰弱等症 。
猪脑的食用宜忌
1、猪脑适合体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用 。
2、猪脑适合脑震荡后遗症、健忘者食用 。
3、猪脑含胆固醇较高，得了高脂血症特别是高胆固醇血症及冠心病人勿多食 。
4、猪脑与酒同服能促使动脉硬化构成，故二者弗成同服 。
猪脑的食用方法
1、清蒸猪脑髓
【资料】山药25克，猪脑髓1个，葱1根，姜3片，盐、米酒各过量 。
【做法】①猪脑髓洗净备用，葱切段备用 。 ②将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟便可食用 。
2、豆腐烩猪脑
【资料】毛豆腐100克，猪脑200克，浓汤宝1个，食盐过量，胡椒粉过量 。
【做法】①豆腐和猪脑切小块 。 ②锅种放水参加浓汤宝 。 ③汤弄好后把切块的豆腐和猪脑一同放进去煮熟便可 。
3、天麻炖猪脑
【【营养】猪脑怎么做好吃？猪脑的营养价值和食用方法】【资料】猪脑2个(120克)，野生天麻片30克，桂圆10克，姜片20克，葱结20克，清汤600克，盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙 。
【做法】①猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入锅炉内 。 ②注入料酒、清汤 。 ③放入蒸笼内旺火加热1小时，调味，原锅上席 。
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